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Con il negro amaro si ottengono dei vini dal colore rosso rubino o rosato cerasuolo, a seconda del sistema di vinificazione impiegato. Il profumo è intenso, vinoso e fruttato, con sentori di piccoli frutti a bacca nera. Dotato di media struttura, al gusto esprime un ottimo equilibrio tra freschezza e sensazioni pseudocaloriche, con tannicità appena accennata.