Con "Vulcaia Fumè", primo vino dell’azienda, Inama ha voluto, fin da subito, dar voce al territorio del Soave, dandone però un'interpretazione alternativa, lontana dai soliti stilemi. Fermentato in barriques di rovere francese a forte tostatura e poi trasferito in acciaio, è un bianco unico nel suo genere, assolutamente da non perdere.
Note di degustazione: Dorato. Al naso è ampio e di piacevole intensità; i sentori di frutti tropicali e agrumi sono seguiti da note di spezie e caffè. Al palato è suadente e di buona persistenza.
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento al pesce affumicato, si sposa bene anche con la zuppa di cipolle e il baccalà alla vicentina.
| Nome | Inama Sauvignon Vulcaia Fumé 2020 |
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | IGT Veneto |
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 14,00% in volume |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Ubicazione | San Bonifacio (VR) |
| Clima | Altitudine: 150 m. s.l.m. Esposizione: Sud/ Sud-ovest. |
| Composizione del terreno | Basalto Lavico (Vulcanico). |
| Sistema di allevamento | Pergola veronese |
| N. piante per ettaro | 4500 |
| Resa per ettaro | 70 hl/Ha |
| Vendemmia | Manuale |
| Vinificazione | Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicolare per 3 ore. Pressatura. Decantazione del mosto a freddo per 12 ore. Fermentazione in barrique a tostatura forte nuove al 30%. Batonnage ogni 6 settimane per 7 mesi. |
| Affinamento | Travaso, leggera filtrazione, affinamento in vasi d’acciaio per altri 6 mesi, imbottigliamento. |
| Produzione annata | 12.000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Trippa, pesci affumicati, caviale, bottarga, fegato arrostito e alla veneziana, rognone. |
| Altro | L’idea, come già con il Vulcaia Sauvignon, era quella di far conoscere il territorio del Soave, non ancora attraverso il suo vino Classico, ma con una interpretazione del Sauvignon. La versione fermentata in legno dello stesso vino, che abbiamo chiamato Vulcaia Fumé, ha ottenuto fin dall’inizio un notevole interesse a causa della sua grassezza e della potente componente di frutta tropicale, caffè ed agrumi e note aromatiche floreali. Interpretazione del Sauvignon su terreno vulcanico prodotto nella zona del Soave Classico. |
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