Rosso rubino intenso e invitante. Al naso le caratteristiche note di ciliegia e pepe si esaltano in questa fresca tipologia di Valpolicella, seguite da tenui note di erbe officinali.Al palato è asciutto e di buon equilibrio. La tradizionale vena acida trova nella morbidezza del frutto il giusto contrasto, conferendo al vino un profilo slanciato e grintoso.
| Nome | Allegrini Valpolicella Classico 2021 |
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Valpolicella Classico
|
| Anno | 2021 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Vitigni | 65% Corvina, 5% Molinara, 30% Rondinella |
| Ubicazione | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Clima | Altitudine: 180-250 m. s.l.m. Esposizione: sud-est. |
| Composizione del terreno | Argilloso e calcareo. |
| Sistema di allevamento | Pergola |
| N. piante per ettaro | Circa 3.000 viti per ettaro. |
| Vendemmia | Raccolta manuale effettuata nella prima metà di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione | 26-30 °C |
| Periodo di fermentazione | 8-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. |
| Vinificazione | Pigiatura soffice, dell’uva diraspata. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica: svolta a dicembre. |
| Affinamento | Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia. |
| Grado alcolico | 13,00% in volume |
| Acidità totale | 5,50 gr/L |
| PH | 3,36 |
| Zuccheri residui | 4,70 gr/L |
| Estratto secco | 27,10 gr/L |
| Produzione annata | 120.000 bottiglie |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Le creazioni semplici della cucina mediterranea, soprattutto i piatti di pasta e le zuppe di stagione, appetitose entrate tra cui il lardo e bruschetta calda con olio extra vergine di oliva, prosciutti e salumi. |
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