Rosso rubino intenso con sfumature violacee. Frutta rossa piccola, soprattutto mora, ribes e ciliegia, profumi floreali di viola e rosa canina. Pieno, morbido con cenni di liquerizia e cacao, dai tannini vellutati.
| Nome | Tenuta Sant'Antonio Cabernet Sauvignon Torre Mellotti 2018 |
| Tipologia | Rosso fermo semi-aromatico |
| Classificazione |
IGT Veneto
|
| Anno | 2018 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Vitigni | 100% Cabernet Sauvignon |
| Ubicazione | Comune di Mezzane di Sotto - Località Monte Garbi |
| Clima | Altitudine: 300 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione sabbiosa. |
| Sistema di allevamento | Pergola e Guyot. |
| N. piante per ettaro | 3500-7000 |
| Resa per ettaro | 12000 kg |
| Vendemmia | Manuale - Pressatura sofficie con pneumopressa. |
| Vinificazione | In acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. Fermentazione alcolica naturale a temperatura controllata per 10 giorni. Malolattica naturale, batonage uan volta alla settimana fino alla fine della malolattica, stabilizzazione a freddo quando serve. |
| Affinamento | In acciaio. |
| Grado alcolico | 14,50% in volume |
| Acidità totale | 6,06 gr/L |
| Produzione annata | 40.000 bottiglie |
| Abbinamento | Primi piatti di pasta con ragù di carne e sughi all'Italiana; carni bianche alla griglia; arrosto o in umido; formaggi di buona stagionatura non piccanti, frutta secca. |
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