Soente 2020 Lazio Igt - Famiglia Cotarella

Famiglia Cotarella

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Nasce da uve viognier in purezza allevate nella tenuta di Montiano il Lazio IGT “Soente” dell’annata 2018. I grappoli sono sottoposti ad una criomacerazione a freddo e successivamente la fermentazione è condotta ad una temperatura che oscilla tra i 13° e i 15° C. In questo modo vengono esaltate le diverse caratteristiche aromatiche che determinano l’intrigante profilo olfattivo di questo notevole bianco firmato Famiglia Cotarella.

Note di degustazione: colore giallo con riflessi verdognoli che preannunciano la freschezza del vino. Al naso è intenso con note di agrumi e di fiori bianchi. Al gusto è avvolgente in ingresso e viene ravvivato da una piacevole acidità. Persistente e sapido nel finale.

AbbinamentiUn bianco che unisce potenza ed eleganza, da abbinare a secondi piatti a base di pesce e carni bianche delicate. 

Nome Cotarella Viognier Soente 2021
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
IGT Lazio
Anno 2021
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,00% in volume
Vitigni 100% Viognier
Nazione
Italia
Regione Lazio
Ubicazione Regione Lazio
Clima Altitudine: 300 m. s.l.m.
Composizione del terreno Friabile, ricco di scheletro.
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 4500
Resa per ettaro 65 q.
Vendemmia Prima metà di Settembre.
Temperatura di fermentazione 13-15 °C
Vinificazione Criomacerazione per 5 ore a 10 °C. Fermentazione alcolica in acciaio (13-15 °C). Fermentazione malolattica: non svolta.
Affinamento In bottiglia per 4 mesi.
Acidità totale 5,90 gr/L
PH 3,33
Estratto secco 23,21 gr/L
Allergeni Contiene solfiti

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