Sauvignon 2021 Doc Alto Adige Pepi - Cantina Tramin

Tramin

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Freschezza e mineralità dettano il passo nel “Pepi”, Sauvignon dell’Alto Adige etichettato Tramin. Un bianco che è lasciato riposare per otto mesi in botti rovere a contatto con i lieviti, ma allo stesso tempo un bianco in cui non è eseguita la malolattica, così da mantenerne viva una fragrante e croccante spina dorsale. E al sorso sapidità e vivacità si ritrovano puntualmente, per una bevuta scorrevole e aromatica, intensa nei profumi e lunga nella persistenza. È uno di quei Sauvignon da tenere sempre a portata di mano, perché grazie alla sua versatilità a tavola, potrà togliervi dall’imbarazzo in qualsiasi momento per ciò che riguarda gli abbinamenti gastronomici; se poi lo proverete con gli asparagi, il bersaglio sarà centrato pienamente!

Note di degustazione: Giallo paglierino il colore, con riflessi verdolini alla vista. Al naso le iniziali sensazioni di ortica e sambuco vengono affiancate da toni fruttati, che richiamano la papaya, il mango, l’uva spina e la pesca. L’assaggio ha una bella spina dorsale, incentrata su freschezza e sapidità. Ottima la lunghezza.

Abbinamenti: Versatile negli abbinamenti, è da provare in accompagnamento agli involtini di tacchino ripieni con prosciutto cotto e asparagi. 

Nome Tramin Sauvignon Pepi 2021
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
DOC Alto Adige Sauvignon
Anno 2021
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 14,00% in volume
Vitigni 100% Sauvignon
Nazione
Italia
Regione Trentino Alto Adige
Clima Altitudine: 450 m. s.l.m. Esposizione: Ovest, Est.
Composizione del terreno Terreni calcarei di conforma-zione argillosa e ghiaiosa.
Resa per ettaro 55hl
Temperatura di fermentazione 19 °C
Vinificazione Dopo la vendemmia l’uva è immediatamente sottoposta a pressatura soffice; segue la fermentazione in piccoli contenitori d’acciaio a temperatura controllata di 19 °C.
Affinamento La successiva vinificazione prevede un lungo contatto con i lieviti che si protrae per almeno 6 mesi in grandi botti di rovere, senza fermentazione malolattica.
Acidità totale 6,40 gr/L
Zuccheri residui 1,30 gr/L
Produzione annata 40.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Ottimo con i primi piatti, con pietanze a base di pesce o carni bianche leggermente speziate e verdure; eccellente con formaggi alle erbe e con i piatti a base di asparagi.

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