Note di degustazione: Rosso rubino intenso. Sentori di frutti rossi e liquirizia, subito seguiti da eleganti toni legnosi. Al palato si rivela secco e corposo, con tannini ben addomesticati grazie al lungo affinamento.
Abbinamenti: Si abbina bene a carne, formaggi, formaggi stagionati, maiale.
Considerazioni: Le basse rese nel vigneto garantiscono una vendemmia di alta qualità e concentrazione. La scelta di affinare il vino in parte in legno e in parte in acciaio ci permette di abbinare le note fresche e fruttate di un vino giovane, con aromi di spezie e liquirizia estremamente eleganti, indicatori inoltre di un buon potenziale evolutivo nel tempo.
| Nome | Sallier de la Tour Nero d'Avola 2020 |
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione |
DOC Sicilia Nero d'Avola
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 13,50% in volume |
| Vitigni | 100% Nero d'Avola |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Ubicazione | Sallier de La Tour Estate - Monreale (PA) |
| Sistema di allevamento | Spalliera |
| N. piante per ettaro | 4.000 |
| Resa per ettaro | 80 q/Ha |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C |
| Periodo di fermentazione | 20 giorni. |
| Vinificazione | Fermentazione: tradizionale in rosso. Fermentazione malolattica: svolta totalmente. |
| Affinamento | Per il 30% della massa in barili di Rovere Francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, al secondo e terzo passaggio, per circa 12 mesi. Il 70% in acciaio. |
| Acidità totale | 5,70 gr/L |
| PH | 3,56 |
| Zuccheri residui | 2,60 gr/L |
| Estratto secco | 28,50 gr/L |
| Produzione annata | 70.000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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