Rosso di Montalcino 2020 Doc - Caparzo

Caparzo

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Il Rosso di Montalcino DOC Caparzo è prodotto con uve provenienti dai nostri vigneti in parte situati a nord e in parte a sud di Montalcino. I microclimi delle diverse zone permettono di ottenere uno standard qualitativo costante anno dopo anno. Valida alternativa per il consumatore esigente, Il Rosso di Montalcino è armonico, elegante, sapido e di piacevole abbinamento. Da abbinare a carni rosse, pasta con sughi, minestre di legumi, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio - 18° C, stappare 1 - 2 ore prima.

Vitigno - Sangiovese.

Grado alcolico - 13,50% vol.

ANNATA: 2020

AREE DI PROVENIENZA DELLE UVE: -Località “Caparzo”, altitudine 220 metri, zona nord: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica, sedimentaria, sabbioso-argillosa. -Località “Il Cassero”, altitudine 270 metri, zona sud: 6 ettari. Terreno: formazione pliocenica a matrice sabbioso-pietrosa o scistico-argillosa. -Località “San Piero – Caselle” altitudine 250 metri, zona est: 7 ettari. Terreno: sabbioso argilloso.

RACCOLTA: meccanizzata con tecnologia per separazione delle parti verdi.

FERMENTAZIONE ALCOLICA: dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 5 giorni.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: spontanea.

AFFINAMENTO IN LEGNO: parte dell’affinamento è effettuato in legno.

ALCOOL IN VOLUME: 13,50% vol.

ACIDITÀ: 5,00 %

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 8 anni.

PRIMO ANNO PRODUZIONE: 1970.

COLORE: rosso rubino intenso.

PROFUMO: bouquet penetrante, molto ampio e vario, viola mammola, lampone e melagrana.

SAPORE: caldo, asciutto, generoso con buon equilibrio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, pasta con sughi, minestre di legumi, formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.

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