Rosso di Montalcino 2017 Doc La Caduta - Caparzo

Caparzo

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"La Caduta" è il nome di un vigneto situato nel versante Sud – Ovest di Montalcino con una superficie di 7,5 ettari ad un’altitudine che va dai 280 ai 300 metri s.l.m. e risente dei venti marini. Si tratta di un terreno formato da conglomerati poligenici, arenarie grossolane, ciottoli di eurite e sabbie. Caparzo ha deciso di utilizzare una parte di questo splendido vigneto per produrre un cru di Rosso di Montalcino ottenendo un vino di caratura superiore rispetto alla media della denominazione. In abbinamento a minestre, pasta e legumi, carni grigliate, brasate o in umido. Rappresenta infatti un’eccezione alla regola che fa del Rosso di Montalcino un “fratello minore del Brunello” e in questo senso pochi altri possono reggere il paragone con La Caduta.

Temperatura di servizio - 18° C, stappare 1 - 2 ore prima.

Vitigno - Sangiovese.

Grado alcolico - 13,50% vol.

ANNATA: 2017

AREE DI PROVENIENZA DELLE UVE: Caparzo, ad un’altitudine di 220 metri, zona nord, vigneto di 3 ettari con esposizione sud-ovest. Terreno: formazione Pliocenica, Sedimentaria, Sabbioso-Argillosa.

RACCOLTA: manuale.

FERMENTAZIONE ALCOLICA: dura 7 giorni a temperatura controllata tra i 28 e i 30°C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10 giorni.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: spontanea.

AFFINAMENTO IN LEGNO: parte dell’affinamento è effettuato in legno.

ALCOOL IN VOLUME: 13,50% vol.

ACIDITÀ: 5,00 %

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 anni.

PRIMO ANNO PRODUZIONE: 1991

COLORE: rosso rubino intenso.

PROFUMO: fine, complesso, con profumo di vaniglia e sentori di piccoli frutti neri di bosco.

SAPORE: caldo, asciutto, persistente, armonico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: minestre, pasta e legumi, carni grigliate, brasate o in umido.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.

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