Querciantica Vino e Visciole - Velenosi Vini

Velenosi Vini

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Per realizzare il nostro vino e visciole utilizziamo un’antica varietà di ciliegia selvatica (Prunus cerasus ) dal colore rosso scuro e dal sapore acidulo. Le visciole vengono raccolte nelle prime settimane di Luglio e vengono messe a macerare, in parte intere e in parte schiacciate, con lo zucchero; si innesca così una fermentazione che, lentamente, porta allo sciroppo finale, morbido e profumato. Questo prodotto viene fatto decantare per alcuni giorni e successivamente filtrato. Otteniamo così uno sciroppo dalla concentrazione zuccherina molto elevata, che viene incorporato al vino ( Lacrima ) innescando una rifermentazione che amalgama le due identità ( vino e sciroppo ). La fermentazione viene arrestata a circa 14% di alcol in volume, con un residuo zuccherino che assicura la piacevolezza

Nome Querciantica Vino e Visciole
Tipologia Vino Dolce Rosso
Classificazione
-
Anno -
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Marche
Vitigni Lacrima 80%; Sciroppo di Visciole 20%
Grado alcolico 13,50%

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