La linea Praedium si riferisce al praedium romano, al podere singolo, una radicata cultura vitivinicola portata avanti per generazioni dalla stessa famiglia. È in questi vigneti storici, siti in zone particolarmente vocate per la coltivazione di ciascun vitigno, che questi vini prendono forma dopo un'attenta vinificazione ed un accurato affinamento.
L'Alto Adige Sauvignon DOC "Prail" di Praedium Colterenzio è un vino caratteristico, perfetto esempio dei grandi vini bianchi che questa zona è in grado di offrire.
Note di degustazione: di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, al naso esprime intense note di sambuco, fiori di acacia, e di salvia. Elegante, in bocca è secco, fresco, minerale ed appagante, Un assaggio reattivo, immediato e caratterizzato da una buona persistenza.
Abbinamenti: fresco ed elegante, è vino bianco ideale per un grande aperitivo, eventualmente da abbinare ad una vellutata di asparagi.
| Nome |
Colterenzio Sauvignon Prail 2023 |
| Tipologia |
Vino bianco fermo |
| Classificazione |
DOC Alto Adige Sauvignon |
| Anno |
2023 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico
|
14,00% in volume |
| Vitigni |
100% Sauvignon |
| Nazione |
Italia
|
| Regione |
Trentino Alto Adige |
| Ubicazione |
Cornaiano (BZ) |
| Clima |
Altitudine: 400-500 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreni morenici ricchi di minerali. |
| Resa per ettaro |
55 hl |
| Temperatura di fermentazione |
18 °C |
| Periodo di fermentazione |
Circa 14 giorni. |
| Vinificazione |
Fermentazione controllata a 18 °C in acciaio per c.a. 14 giorni. Solamente una parte del mosto fermenta in grandi tini di legno, il resto rimane in acciaio. |
| Affinamento |
Dopo 6 mesi di maturazione separata sui lieviti fini, i vini vengono assemblati e imbottigliati con cura. |
| Acidità totale |
6,40 gr/L |
| Zuccheri residui |
3,10 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
Indicato in particolare per piatti a base di asparagi e accompagnamento ideale, per pesce preparato con e erbe aromatiche. Eccellente anche come aperitivo. |
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