Pomino Pinot Nero è un vino fine ed estremamente elegante, dal delicato bouquet fruttato di ciliegia e fragoline di bosco e floreale di viola mammola, che nasce dalla sapiente unione di Pinot Nero e piccole quantità di Sangiovese. Rosso rubino brillante. Intenso ed elegante con aromi di frutta a bacca rossa come mora, prugna, mirtillo e ciliegia a cui fanno seguito lievi sentori balsamici di menta e noce moscata. Sul finale note di tabacco e cioccolato amaro. Bella rispondenza gusto-olfativa, con notevole freschezza ed equilibrio. Vino elegante e vellutato presenta tannini setosi e finale lungo e appetitoso.
| Nome | Castello di Pomino Pinot Nero 2020 |
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione |
DOC Pomino Pinot Nero
|
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Toscana |
| Vitigni | 95% Pinot Nero, 5% Sangiovese |
| Ubicazione | Loc. Pomino - Rufina (FI) |
| Composizione del terreno | Terreni bruni con elementi fini, su substrati arenacei-marnosi, di buona profondità, leggermente acidi. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5.000 viti/ha |
| Vendemmia | Fine Settembre/inizio Ottobre. |
| Vinificazione | I Pinot nero una volta vendemmiati sono stati fermentati in tini troncoconici di rovere da 60 hl, ad una temperatura controllata e con follature manuali, soprattutto nelle prime fasi, che favoriscono la giusta estrazione dalle bucce di antociani e polifenoli. Il tempo di macerazione è stato di 13 giorni. |
| Affinamento | Alla fermentazione alcolica ha fatto seguito la fermentazione malo-lattica in barriques di rovere francese. Il Pinot nero ha proseguito il suo affinamento in barriques per altri 15 mesi. L’ulteriore periodo in bottiglia, prima di poterlo degustare, ne ha completato il percorso qualitativo. |
| Grado alcolico | 13,00% in volume |
| Abbinamento | Primi piatti a base di pomodoro come le lasagne, preparati in umido e stufati. |
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