Papias 2020 Dop Primitivo di Manduria - Montedidio

“Papias” effluvio sublime, tinto di rosso carminio...in equilibrio ritmico tra potenza e delicatezza, dal gusto pieno ed avvolgente come la stretta di un serpente intorno alla sua preda. Un vino nato per essere innovativo per la sua possente aromaticità fatta di note piene, nette, spigolose ed al tempo stesso arrotondate. Odori balsamici compongono le note di testa con sentori freschi e leggiadri che inducono i sensi all’assaggio... Fiori di acacia e biancospino, si intrecciano con germoglio di ribes, note di timo, vaniglia, pepe, cannella, si fondono armoniosamente per dare consistenza ad un cuore ricco e persistente. Sentori di legno, note di muschio e ambra ne esprimono la personalità e ne caratterizzano fortemente la componente di fondo. Il risultato finale è un vino le cui essenze diventano architetture invisibili di fragranze complesse. Papias identifica il vino che esprime complessità olfattiva... come l’omonimo Papias, uomo di Chiesa vissuto nel lontano 1100 d.C. che espresse nei suoi 12 manoscritti raccolti in un’opera chiamata ‘’L’ Elementarium’’ parole e concetti difficili fornendone una spiegazione e costituendo il primo dizionario latino dell’epoca.

NOME: Papias 2020 Dop

TIPOLOGIA DI VINO: vino rosso

DENOMINAZIONE: Denominazione di Origine Protetta

REGIONE: Puglia

UVAGGIO: Primitivo di Manduria

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello Pugliese

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: predilige terreni di medio-impasto, argillo calcarei, profondi

PERIODO DI VENDEMMIA: settembre

VINIFICAZIONE: vinificazione in purezza, macerazione a freddo, fermentazione con lieviti selezionati, malolattica svolta, affinamento prima in acciaio e poi in barrique

GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % vol

AFFINAMENTO: affinamento in barriques di rovere francese da 225l di primo passaggio per circa 12 mesi

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: primi piatti mediterranei conditi con ragù, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°-18°

CARATTERISTICHE: colore rosso rubino intenso tendente al violaceo, equilibrato caldo, persistente e ben strutturato, il vino presenta aroma particolare con profumi di confettura di prugna, delicati sentori di frutti rossi, leggera nota speziata