Giallo paglierino brillante. Libera al naso profumi di fiori di campo, pompelmo rosa e cedro. La sua persistenza aromatica fa presupporre una buona tenuta nel tempo.
| Nome | Allegrini Soave Oasi San Giacomo 2021 |
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione |
DOC Soave
|
| Anno | 2021 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Vitigni | 20% Chardonnay, 80% Garganega |
| Ubicazione | Mezzane di Sotto, zona collinare |
| Clima | Altitudine: 150-250 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest. |
| Composizione del terreno | Calcareo, di origine vulcanica. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 6250 |
| Vendemmia | Raccolta manuale effettuata tra la fine di settembre e l’inizio di Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione | 15 °C |
| Periodo di fermentazione | 8-10 giorni. |
| Vinificazione | Soffice, dell’uva diraspata. Crio-macerazione sulle bucce per 18 ore a 10 °C. Fermentazione: in vasche di acciaio inox da 200 Hl a temperatura controllata. |
| Affinamento | Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia. |
| Grado alcolico | 13,00% in volume |
| Acidità totale | 5,50 gr/L |
| PH | 3,26 |
| Zuccheri residui | 3,40 gr/L |
| Estratto secco | 22,20 gr/L |
| Produzione annata | 60.000 bottiglie |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Ottimo come aperitivo per canapè di caviale e carpacci di pesce affumicato, valorizza anche i risotti di sedano e di zafferano, i semplici pinzimoni di verdure e le olive all’ascolana. Si accompagna bene con i crudi di pesce ed è ideale con tempura, sushi, sashimi e, in genere, con i cibi speziati ed agrodolci tipici della cucina asiatica, le anguille e, grazie alla sua buona struttura, con le grigliate di mare e la raffinata aragosta alla catalana. Un suggerimento: provarlo con la pizza! |
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