| Nome | Allegrini Corte Giara Merlot Corvina 2021 |
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione |
IGT Veneto
|
| Anno | 2021 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Veneto |
| Vitigni | 40% Corvina, 60% Merlot |
| Ubicazione | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Clima | Altitudine: 180/250 m s.l.m. Esposizione: Sud/Est. |
| Composizione del terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo. |
| Sistema di allevamento | Spalliera |
| N. piante per ettaro | Merlot circa 3.600 viti/Ha, Corvina circa 3.000 viti/Ha. |
| Vendemmia | Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione | 26/30 °C |
| Periodo di fermentazione | 8/10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. |
| Vinificazione | Pigiatura: soffice, dell’intero grappolo. Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata. |
| Affinamento | Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia. |
| Grado alcolico | 12,50% in volume |
| Acidità totale | 5,60 gr/L |
| PH | 3,39 |
| Zuccheri residui | 6,70 gr/L |
| Estratto secco | 34,10 gr/L |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Il carrello dei lessi, arrosti, uova al tartufo nero, capretto al forno, carne alla tartara e formaggi teneri. |
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