
Nome | Allegrini Corte Giara Merlot Corvina 2021 |
Tipologia | Rosso fermo |
Classificazione |
IGT Veneto
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Anno | 2021 |
Formato | 0,75 l Standard |
Nazione |
Italia
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Regione | Veneto |
Vitigni | 40% Corvina, 60% Merlot |
Ubicazione | Fumane di Valpolicella (VR) |
Clima | Altitudine: 180/250 m s.l.m. Esposizione: Sud/Est. |
Composizione del terreno | Di medio impasto, tendente al calcareo. |
Sistema di allevamento | Spalliera |
N. piante per ettaro | Merlot circa 3.600 viti/Ha, Corvina circa 3.000 viti/Ha. |
Vendemmia | Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di Settembre. |
Temperatura di fermentazione | 26/30 °C |
Periodo di fermentazione | 8/10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. |
Vinificazione | Pigiatura: soffice, dell’intero grappolo. Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata. |
Affinamento | Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia. |
Grado alcolico | 12,50% in volume |
Acidità totale | 5,60 gr/L |
PH | 3,39 |
Zuccheri residui | 6,70 gr/L |
Estratto secco | 34,10 gr/L |
Solfiti | Contiene solfiti |
Abbinamento | Il carrello dei lessi, arrosti, uova al tartufo nero, capretto al forno, carne alla tartara e formaggi teneri. |