Merlot 2018 Igt Terre Siciliane - Feudi del Pisciotto

Il Merlot Feudi del Pisciotto è prodotto dall'omonima cantina inserita nel Relais e nel ristorante. Ci troviamo nel cuore della regione Sicilia, a pochi chilometri da Caltagirone, Ragusa e Noto, nei pressi della Villa Romana, rimasta intatta, vicino al mare. Si tratta di un rosso fermo, realizzato con un uvaggio composto da uve Merlot 100%. Il vitigno è originario della Gironda, una regione nel sud-ovest della Francia e in particolare di Bordeaux. Risale al 1700, l'acino è medio, di colore nero-blu e dalla buccia pruinosa. Il nome Merlot deriva dalla speciale predilezione che ha l'uccello del merlo per le sue bacche succose e con una buccia ricca di pruina. La vite cresce in collina, ama un clima fresco e mitigato, soffre la siccità: l'allevamento può essere a Guyot o a tendone che serve a proteggere i grappoli durante la coltivazione. La raccolta delle uve avviene nell'ultima settimana del mese di Agosto e viene fatta in ceste, manualmente come tradizione. La vinificazione si tiene in botti di acciaio, dove avviene anche la cosiddetta fermentazione malolattica a temperatura controllata. L'affinamento del vino procede per almeno 10 mesi, all'interno di barriques di legno rovere francese, metà nuove e metà di secondo passaggio. L'invecchiamento in bottiglia continua per altri successivi 8 mesi, finiti i quali il Merlot Feudi del Pisciotto è pronto per arrivare sulla tavola del cliente. Rosso intenso. Naso delicatamente vegetale, sentori di more e con una bella speziatura. Al palato è persistente, avvolgente e con un lungo finale.