Le Difese 2020 Igt Toscana - Tenuta San Guido

Tenuta San Guido

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Rubino terso. Allettante il naso, con rimandi a more e mirtilli, violetta, spezie orientali e tratti vegetali. Sorso di composta morbidezza, rallegrato da precisa freschezza e tannini pettinati. Duratura la persistenza.
Nome Tenuta San Guido Le Difese 2020
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
IGT Toscano o Toscana
Anno 2020
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Toscana
Vitigni 70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese
Ubicazione Castagneto Carducci (LI)
Clima Altitudine: 100-300 m. s.l.m. Esposizione: Sud/ Sud-Ovest.
Composizione del terreno I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.
Sistema di allevamento Cordone speronato
N. piante per ettaro Da 5.500 a 6.250 ceppi di vite per Ha.
Vendemmia La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata ai primi di Settembre inoltrato con le uve di Cabernet e si è completata a fine mese con quelle di Sangiovese.
Temperatura di fermentazione 29-30 °C
Vinificazione Selezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (29-30 °C) senza aggiunta di lieviti esterni. Macerazione sulle bucce per 10-13 giorni per il Cabernet S. e per circa 13-15 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire la componente tannica. Fermentazione malolattica svolta in acciaio.
Affinamento Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato affinato per circa 8 mesi in barrique di rovere.
Grado alcolico 14,00% in volume
Acidità totale 5,20 gr/L
PH 3,52
Zuccheri residui ,22 gr/L
Produzione annata 360.000 bottiglie

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