La Groletta 2018 Doc Valpolicella Ripasso - Allegrini Corte Giara

Allegrini

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Il Corte Giara Ripasso La Groletta è prodotto dalla famiglia Allegrini, protagonista della storia agricola di Fumane dal XVI secolo. Allegrini è strettamente collegato alla DOC valpolicella, che proprio nella provincia di Verona trae origine e con scelte operate con grande lungimiranza, ora l’azienda è una delle leader in Italia ed è proprio nei Valpolicella della famiglia che le nuove generazioni di viticoltori prendono spunto. Per tenere testa alla crescita esponenziale dell’azienda e raggiungere una gamma più ampia di consumatori diversificando i propri prodotti, Allegrini ha fondato altri marchi, tra cui Corte Giara. Questo brand nato nel 1989 produce vini giovani e innovativi adatti ad ogni contesto conviviale. L’Allegrini Corte Giara Ripasso La Groletta è una delle versioni rivisitate del Valpolicella ad avere la certificazione DOC, prodotto solo a Fumane in pochi altri comuni Veronesi. È composto al 70% di uve Corvina e 30% di Rondinella, coltivate nel tipico terreno variegato per lo più calcareo del Veronese e vendemmiate manualmente nella seconda metà di settembre. Dopo la diraspatura e la soffice pigiatura, il mosto viene fermentato in acciaio inox a temperatura controllata di circa 23/28 °C. Prima dell’affinamento avviene la peculiare seconda fermentazione come da disciplinare del Valpolicella Ripasso, sulle vinacce passite dell’amarone che ne dona gli aromi caratteristici e ne aumenta il grado alcolico. La seconda fermentazione dura 9/10 giorni con rimontaggi giornalieri e viene svolta a febbraio e ne segue la permanenza in acciaio per 4 mesi, in botti di rovere di Slavonia per 11 mesi e l’ultimo affinamento in bottiglia per 2 mesi. Rosso rubino maturo e di buona intensità. Il frutto rosso dolce e polposo si sposa con le spezie dolci per lasciar poi spazio a note di erbe officinali e delicatamente speziate. Pieno e appagante. Il corpo di ottima struttura trova nella spinta acida il giusto completamento alla sua armonia, risultando morbido ma ugualmente agile al palato.

Nome Allegrini Corte Giara Ripasso La Groletta 2018
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
DOC Valpolicella Ripasso
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Veneto
Vitigni 70% Corvina, 30% Rondinella
Ubicazione Fumane di Valpolicella (VR)
Clima Altitudine: 180-250 m s.l.m. Esposizione: Sud-Est.
Composizione del terreno Molto vario per lo più calcareo e ricco di scheletro.
Sistema di allevamento Pergola
N. piante per ettaro Circa 3.000 viti per ettaro.
Vendemmia Effettuata manuale nella prima metà di Settembre.
Temperatura di fermentazione 1° fermentazione: 23/28 °C – 2° fermentazione: 15-19 °C.
Periodo di fermentazione 1° fermentazione: 9 giorni con rimontaggi giornalieri periodici. 2° fermentazione: 9-10 giorni con rimontaggi giornalieri periodici.
Vinificazione Pigiatura: soffice, dell’uva diraspata. Fermentazione: prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce svolta a febbraio.
Affinamento Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia.
Grado alcolico 13,50% in volume
Acidità totale 5,60 gr/L
PH 3,39
Zuccheri residui 6,70 gr/L
Estratto secco 37,70 gr/L
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Stracotti e brasati con polenta, filetto in crosta, quaglie, tagliata di manzo con funghi porcini, costine d’agnello e formaggi di media stagionatura.






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