ll portabandiera di Castellare, per due volte nella Top 100 di Wine Spectator, ripetutamente tre bicchieri e cinque grappoli. Orgoglio dell’azienda per aver potuto dimostrare la grandezza del Sangiovese accompagnato dalla Malvasia Nera.
Note di degustazione: di colore rosso rubino intenso. Grande concentrazione olfattiva, grazie alla presenza di un frutto rosso maturo che riconduce a note di confettura, ma anche spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall'importante acidità del Sangiovese, i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza.
Abbinamenti: ottimo con salumi e carni sapide, con piatti ricchi di succulenza e formaggi saporiti e stagionati. Apprezzato molto in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano.
| Nome | Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2019 |
| Tipologia | Vino rosso fermo |
| Classificazione |
IGT Toscano o Toscana
|
| Anno | 2019 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Toscana |
| Vitigni | 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera |
| Ubicazione | Castellina in Chianti (SI) |
| Clima | Altitudine: 350-400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Calcareo |
| Sistema di allevamento | Guyot capovolto |
| N. piante per ettaro | 2700-6000 |
| Resa per ettaro | 40-45 q. |
| Vendemmia | Metà di Ottobre. |
| Vinificazione | In acciaio. Fermentazione malolattica: svolta. |
| Affinamento | 24-30 mesi in barrique per 50% nuove, 12 mesi in bottiglia. |
| Grado alcolico | 14,00% in volume |
| Abbinamento | Ottimo con salumi e carni sapide, con piatti ricchi di succulenza e formaggi saporiti e stagionati. Apprezzato molto in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano. |
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