Governo 2018 Igt Toscana Rosso - San Polo

La tradizionale pratica del Governo all’uso toscano consiste in una lenta rifermentazione del vino mediante l’aggiunta di uve appassite. Nel delicato periodo dell’appassimento è indispensabile preservare la sanità dei grappoli, per ottenere uve di grande concentrazione, ma al contempo conservare l’integrità del frutto. Rosso rubino carico con sfumature violacee. Profumo di frutti a bacca rossa, che la particolare tecnica di vinificazione arricchisce con note di frutta secca e marmellata. Di buona struttura, con tannini morbidi e finale lungo e persistente. La seconda fermentazione su uve appassite gli conferisce una sensazione leggermente amabile. Vino di notevole intensità, caldo ed avvolgente.