Gavi dei Gavi 2021 Docg - Tenuta Olim Bauda

Olim Bauda

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A mio giudizio il Cortese è tra i migliori vini bianchi Piemontesi. In Passato si diceva che la nostra fosse terra da rossi… Mi spiace non sono d’accordo! Anche i bianchi possono essere di grande livello. Provate a stapparne una bottiglia dopo 3/4 anni e vi stupirete… Un vino Bianco secco dalle note agrumate, biancospino ed erbe aromatiche. Il mio preferito con un risotto agli asparagi…  

Note di degustazione: Giallo paglierino. Bouquet fine di buona intensità e persistenza dona profumi lievemente floreali. Si presenta fresco, aggraziato e di buona struttura.

Abbinamenti: pesce, crostacei, formaggi. 

Nome Olim Bauda Gavi dei Gavi 2021
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
DOCG Cortese di Gavi
Anno 2021
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 12,50% in volume
Vitigni 100% Cortese
Nazione
Italia
Regione Piemonte
Ubicazione Incisa Scapaccino (AT)
Clima Altitudine: 300 m. s.l.m. (circa).
Composizione del terreno Marne argillose.
Vendemmia L’uva viene diraspata e pigiata la sera stessa della vendemmia.
Vinificazione Messa in tini di acciaio inox ad una temperatura di 12°C. dove inizia una breve macerazione delle bucce a contatto con il mosto. Dopo la separazione dalle bucce inizia la fermentazione alcolica ad una temperatura di 15-16 °C. A questa temperatura, necessaria per conservare i delicati profumi, il periodo di fermentazione si protrae per ben 15 giorni.
Affinamento Segue un lungo affinamento in acciaio sulle fecce fini.
Produzione annata 27.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti

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