La storia del Vulcano è costellata da eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata ben 10 anni, la più lunga in epoca storica: le vigne che producono questo vino crescono proprio sopra questa colata. Una piccola parcella ospita il Pinot Nero che da secoli viene coltivato in zona, seppur marginalmente. Il risultato è una versione assolutamente originale della nobile varietà. Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero. Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo.
| Nome | Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero 2018 |
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione |
IGT Terre Siciliane
|
| Anno | 2018 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Ubicazione | Sciaranuova - Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Clima | Altitudine: 820 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti. |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato. |
| N. piante per ettaro | 5000 |
| Resa per ettaro | 60 q. |
| Vendemmia | 19 Settembre. |
| Temperatura di fermentazione | 22 °C |
| Vinificazione | Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22 °C, con soffici follature manuali; 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press. |
| Affinamento | 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio. |
| Grado alcolico | 14,50% in volume |
| Acidità totale | 5,00 gr/L |
| PH | 3,60 |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Quaglia e beccaccia, altri bei piatti a base di selvaggina. Perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o con un soufflé di cavolfiore. |
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