Eruzione 1614 2018 Igt Terre Siciliane Pinot Nero - Planeta

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La storia del Vulcano è costellata da eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata ben 10 anni, la più lunga in epoca storica: le vigne che producono questo vino crescono proprio sopra questa colata. Una piccola parcella ospita il Pinot Nero che da secoli viene coltivato in zona, seppur marginalmente. Il risultato è una versione assolutamente originale della nobile varietà. Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero. Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo.
 
Nome Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero 2018
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
IGT Terre Siciliane
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Sicilia
Vitigni 100% Pinot Nero
Ubicazione Sciaranuova - Castiglione di Sicilia (Catania)
Clima Altitudine: 820 m. s.l.m.
Composizione del terreno I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti.
Sistema di allevamento Cordone speronato.
N. piante per ettaro 5000
Resa per ettaro 60 q.
Vendemmia 19 Settembre.
Temperatura di fermentazione 22 °C
Vinificazione Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22 °C, con soffici follature manuali; 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press.
Affinamento 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio.
Grado alcolico 14,50% in volume
Acidità totale 5,00 gr/L
PH 3,60
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Quaglia e beccaccia, altri bei piatti a base di selvaggina. Perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o con un soufflé di cavolfiore.

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