Du Lot Collection 2018 Doc Soave Classico - Inama

Inama

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L’andamento stagionale aveva creato le condizioni ideali per una grande annata, spingendoci a tentare una nuova strada: fare una selezione dei migliori grappoli. Alle prime luci del mattino, con attenzione e armati di grande pazienza, abbiamo cercato nei nostri vigneti quei grappoli di Garganega perfetti, e uno ad uno, come piccole pepite d’oro, li abbiamo scelti, raccolti, e vinificati a parte.  Il mosto fiore ottenuto ha espresso subito un’intensità aromatica e una complessità mai viste prima. Seguendo lo stile del Du Lot, è stato fermentato in barrique piccole con una parte di legno nuovo e lasciato sulle fecce fini per 6 mesi con batonnage ogni 3 settimane. Ulteriori 6 mesi di affinamento in acciaio hanno preceduto l’imbottigliamento, utilizzando una bottiglia dalla forma particolare e dei tappi di altissimo livello, selezionati e ispezionati singolarmente. Abbiamo quindi tenuto il vino ad evolvere nella nostra cantina per due anni, prima di presentarlo sul mercato. L’etichetta celebrativa e l’astuccio singolo per ogni bottiglia, nello stile neoclassico tipico del design Inama, arricchiscono il progetto.  Nasce così l’edizione celebrativa “Du Lot Collection 2018“, una piccola partita di 3.239 bottiglie che esprime al massimo lo stile del Soave Classico Du Lot.

Note di degustazione: Color paglierino dorato, esprime all’olfatto note di tostatura e frutta candita, mimosa, scorza d’agrumi e mandorla, su sfondo minerale. Incredibilmente pieno all’assaggio, quasi cremoso, ben sorretto da acidità e sapidità e con persistenza minerale.

Abbinamenti: si abbina a numerosi piatti dal gusto intenso, come capesante e crostacei, proposti anche in ricette asiatiche, tempura. con i piatti della tradizione: linguine con gli scampi, spaghetti con la bottarga, bigoli con le sarde o con l’anatra. con le verdure: ratatouille, peperonata, parmigiana di melanzane.

Nome Inama Soave Classico Vigneto du Lot 2018
Tipologia Bianco fermo
Classificazione DOC Soave Classico
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,00% in volume
Vitigni 100% Garganega
Nazione
Italia
Regione Veneto
Ubicazione Soave (monte Foscarino) (VR)
Clima Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: Sud/ Sud-Ovest.
Composizione del terreno Basalto lavico (vulcanico).
Sistema di allevamento Guyot e Pergola.
N. piante per ettaro 3000
Resa per ettaro 50 hl
Vendemmia Manuale
Vinificazione Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicolare per 4-8 ore. Pressatura. Decantazione del mosto a freddo per 12 ore. Fermentazione in barriquenuove al 30%. Batonnage ogni 6 settimane per 6 mesi.
Affinamento 6 mesi di affinamento in vasi di acciaio, leggera filtrazione e imbottigliamento.
Produzione annata 13.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Cappesante, crostacei anche in ricette asiatiche.

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