Didacus 2018 Doc Menfi Chardonnay Bianco - Planeta

Planeta

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Giallo dorato. Apre con note tostate e di burro fuso, accompagnate da miele millefiori, pesca noce e mela golden. Seguono toni minerali di polvere pirica, erbe aromatiche e pepe bianco. Morbido e caldo, pieno nella struttura denota eleganza gustativa ed equilibrio.
Nome Planeta Chardonnay Didacus 2018
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
DOC Menfi Chardonnay
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Sicilia
Vitigni 100% Chardonnay
Composizione del terreno Suolo: 61.9% argilla, 29% lino, 9,1% sabbia.
Sistema di allevamento Spalliera
N. piante per ettaro 3787
Vendemmia Refrigerazione in cella per 12-16 ore; cernita in tavolo con scarto dell’11%; uve intere inviate con nastro direttamente in pressa.
Vinificazione Pressa pneumatica da 80 qli, macerazione in pressa per 3-4 ore a circa 13 °C; resa in mosto del 54%. Decantazione statica a 10°C per 48 ore; travaso del solo limpido; inoculo con lievito s. cerevisiae; trasferimento in barriques dopo inizio attività fermentativa a 15 °C. Fermentazione per 8 giorni in barrique a 18-20°C. Fermentazione malolattica svolta all'85%.
Affinamento 10 mesi in barrique. Un battonage alla settimana per 6 mesi; uno ogni due settimane per il resto del tempo.
Grado alcolico 13,30% in volume
Acidità totale 5,20 gr/L
PH 3,38
Solfiti Contiene solfiti

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