Controdanza 2017 Doc Noto Rosso - Planeta

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Controdanza, da “country dance”, è un ballo di tradizione rurale i cui protagonisti si muovono con eleganza in un gioco di contrapposizioni e di intese. Questo abbiamo immaginato unendo Nero d’Avola e una piccola parte di Merlot, coltivati nelle terre bianche di Noto. Un connubio non convenzionale, tutto giocato fra il contrasto e l’armonia. Profumi di gelso e prugna insieme a note di alloro, incenso e note balsamiche equilibrati e resi vivaci dall’aggiunta di un vivace Merlot prodotto sugli stessi terreni calcarei. Acidità armonica e tannini morbidi caratterizzano il palato.
 
Nome Planeta Controdanza 2017
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
DOC Noto Rosso
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Sicilia
Vitigni 85% Nero d'Avola, 15% Merlot
Ubicazione Buonivini - Noto (SR)
Clima Altitudine: 40-70 m. s.l.m.
Composizione del terreno Terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.
Sistema di allevamento Cordone speronato.
N. piante per ettaro 5000
Resa per ettaro 85 q.li. Nero d’Avola, 76 q.li Merlot.
Vendemmia 15–20 settembre Nero d’Avola, 10 settembre Merlot.
Temperatura di fermentazione 25 ⁰C
Vinificazione Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce. Fermentazione a 25 °C, dopo svinatura fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento 10 mesi in barriques di rovere di Allier di 2° e 3° passaggio.
Grado alcolico 13,50% in volume
Acidità totale 5,70 gr/L
PH 3,45
Produzione annata 12.000 bottiglie
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Dal maiale all’agnello, esprime il meglio con tutte le carni alla brace. Da provare con una ricetta tradizionale come la salsiccia sul coppo o in un gradevole abbinamento con salse in agrodolce.

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