
Controdanza, da “country dance”, è un ballo di tradizione rurale i cui protagonisti si muovono con eleganza in un gioco di contrapposizioni e di intese. Questo abbiamo immaginato unendo Nero d’Avola e una piccola parte di Merlot, coltivati nelle terre bianche di Noto. Un connubio non convenzionale, tutto giocato fra il contrasto e l’armonia. Profumi di gelso e prugna insieme a note di alloro, incenso e note balsamiche equilibrati e resi vivaci dall’aggiunta di un vivace Merlot prodotto sugli stessi terreni calcarei. Acidità armonica e tannini morbidi caratterizzano il palato.
Nome | Planeta Controdanza 2017 |
Tipologia | Rosso fermo |
Classificazione |
DOC Noto Rosso
|
Anno | 2017 |
Formato | 0,75 l Standard |
Nazione |
Italia
|
Regione | Sicilia |
Vitigni | 85% Nero d'Avola, 15% Merlot |
Ubicazione | Buonivini - Noto (SR) |
Clima | Altitudine: 40-70 m. s.l.m. |
Composizione del terreno | Terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro. |
Sistema di allevamento | Cordone speronato. |
N. piante per ettaro | 5000 |
Resa per ettaro | 85 q.li. Nero d’Avola, 76 q.li Merlot. |
Vendemmia | 15–20 settembre Nero d’Avola, 10 settembre Merlot. |
Temperatura di fermentazione | 25 ⁰C |
Vinificazione | Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce. Fermentazione a 25 °C, dopo svinatura fermentazione malolattica in acciaio. |
Affinamento | 10 mesi in barriques di rovere di Allier di 2° e 3° passaggio. |
Grado alcolico | 13,50% in volume |
Acidità totale | 5,70 gr/L |
PH | 3,45 |
Produzione annata | 12.000 bottiglie |
Solfiti | Contiene solfiti |
Abbinamento | Dal maiale all’agnello, esprime il meglio con tutte le carni alla brace. Da provare con una ricetta tradizionale come la salsiccia sul coppo o in un gradevole abbinamento con salse in agrodolce. |
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