Chardonnay 2021 Doc Saleit Alto Adige - Kaltern

Cantina di Caldaro

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Note di degustazione: alla vista è di un bel giallo paglierino. Prevalentemente fruttato il naso, caratterizzato da rimandi all’ananas, al mango e alla frutta tropicale in genere, poi arricchito da sottili sfumature vanigliate e di boisé. L’assaggio è vellutato e di buon corpo, fruttato come l’olfatto e di ottima lunghezza.

Abbinamenti: ottimo per accompagnare la cucina di mare, è ideale per essere abbinato al sauté di vongole.

Considerazioni: diraspatura dei grappoli, macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, poi cinque mesi di invecchiamento, parte in acciaio e parte in tonneau e botte grande. Imbottigliamento nel marzo successivo alla vendemmia. Pochi i segreti, poche le regole e semplice la ricetta, ma eccellente il risultato, dato dallo Chardonnay “Saleit”, bianco dell’Alto Adige prodotto da Kaltern. Ricco di frutto e mai fuori tono, si esprime con un sorso puntuale ed estremamente gradevole. Sceglietelo per accompagnare interi menu a base di pesce, e di certo non avrete brutte sorprese. 

Nome Caldaro Saleit Chardonnay 2021
Tipologia Bianco green fermo
Classificazione
DOC Alto Adige Chardonnay
Anno 2021
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 13,50% in volume
Vitigni 100% Chardonnay
Nazione
Italia
Regione Trentino Alto Adige
Ubicazione Caldaro (BZ)
Clima Collina con esposizione tra sud ed est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Zona molto ventilata.
Composizione del terreno Terreno calcareo, argillo-sabbioso.
Sistema di allevamento Guyot
Resa per ettaro 60 hl
Temperatura di fermentazione 18 °C
Vinificazione Diraspatura dell’uva matura perfettamente sana, macerazione a freddo per 10-18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18 °C.
Affinamento 5 mesi di maturazione sulle fecce fini (il 50 % in tonneau e grandi botti di legno), filtrazione ed imbottigliamento a marzo.
Acidità totale 5,80 gr/L
Zuccheri residui 3,00 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Ideale con antipasti e piatti di pesce.

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