Castel del Monte 2017 Doc Bocca di Lupo - Tormaresca Antinori

Tormaresca Antinori

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Rubino intenso con riflessi magenta. Intenso ed elegante. Le note di frutta rossa matura ben si sentori speziati di vaniglia e cioccolato, balsamiche. Sapore ricco, lunga la persistenza gustativa con tannini vibranti ma mai invasivi.
 
Nome Tormaresca Bocca di Lupo 2017
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione
DOC Castel del Monte Aglianico
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Puglia
Vitigni 100% Aglianico
Ubicazione Minervino (LE)
Temperatura di fermentazione 26-28 °C
Vinificazione All'arrivo in cantina le uve sono state diraspate e adagiate su un tavolo di cernita per un ulteriore selezione in modo che solo gli acini perfetti raggiungessero i tini di vinificazione. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata di 26-28 °C. La macerazione si protrae per 15-18 giorni ed è stata gestita con follatura intervallate da délestage e brevi rimontaggi al fine di effettuare un'estrazione graduale e delicata. Durante questa fase si è scelto di rimuovere una buona parte dei semi per evitare che gli stessi apportassero sensazioni astringenti.
Affinamento Terminata la fermentazione il vino è trasferito in barrique di rovere, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica ed il necessario affinamento. A seguito dell'imbottigliamento Bocca di Lupo ha riposato almeno 1 anno in bottiglia.
Grado alcolico 14,50% in volume
Abbinamento Ottimo con carni alla griglia, formaggi stagionati e primi a base di carne

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