Carmenero 2018 Igt Sebino - Ca' del Bosco

Ca' del Bosco

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Rubino. Intenso di legni balsamici, frutta rossa in confettura, prugne, caffé e rovo di more. Morbido, sorretto da una freschezza e ritorni tostati e di frutti di bosco.
Nome Ca' del Bosco Carmenero Serbino 2018
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
IGT Sebino
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Lombardia
Vitigni 100% Carmènere
Ubicazione Erbusco(BS)
Sistema di allevamento Sylvoz mod. casarsa
N. piante per ettaro 1.481 piante/ha
Resa per ettaro 67 q.li, 45 hl.
Vendemmia 23 Settembre con meticolosa selezione.
Temperatura di fermentazione 31-21 °C
Periodo di fermentazione 11 giorni.
Vinificazione L'uva raccolta è stata cernita manualmente, diraspata, pigiata e per caduta inviata nel vinificatore. La fermentazione alcolica è durata 11 giorni pilotando la temperatura dai 21° gradi iniziali sino ai 31°C al termine della fermentazione. Dopo la fermentazione alcolica la temperatura è stata mantenuta intorno ai 28/30°C per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L'intero processo è durato complessivamente 23 giorni.
Affinamento Alla svinatura il vino ancora caldo è stato travasato in piccole botticelle di rovere, per il 65% nuove, ove si è svolta la fermentazione malolattica ed è maturato per il periodo di 15 mesi.
Grado alcolico 13,00% in volume
Acidità totale 5,07 gr/L
PH 3,54
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Capretto al forno, Agnello al finocchietto selvatico.

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