Brunello di Montalcino 2016 Docg - San Polo

San Polo

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Il Brunello di San Polo grazie alle caratteristiche dei terreni di provenienza, il cui contenuto calcareo è ideale per il Sangiovese e grazie alla localizzazione dei vigneti sul bellissimo Poggio di San Polo, può invecchiare a lungo e migliorare con l’affinamento in bottiglia. Rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido e brillante. Al naso esprime i tipici aromi di violetta e piccoli frutti rossi. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, leggera vaniglia e confettura composita seguiti da sottili note di caffè intenso, persistente, ampio ed etereo. É un vino caldo in bocca, di trama densa e corposa. Il finale è lungo, con tannini ben definiti.
Nome San Polo Brunello di Montalcino 2016
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
DOCG Brunello di Montalcino
Anno 2016
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Toscana
Vitigni 100% Sangiovese
Ubicazione Località Podernovi - Montalcino (SI)
Clima Altitudine: 450 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Ovest.
Composizione del terreno Ricco di calcio ed argille.
Sistema di allevamento Cordone speronato
N. piante per ettaro 4000–7000
Resa per ettaro 34 hl
Vendemmia Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata alla fine di Settembre. Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini.
Temperatura di fermentazione 28-30 °C
Periodo di fermentazione 20-22 giorni.
Vinificazione Fermentazione: in vasche di cemento. Fermentazione malolattica: svolta in tonneaux da 500 litri.
Affinamento 24 mesi in tonneaux da 500l di rovere francese a media tostatura, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio. Segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Grado alcolico 14,00% in volume
Acidità totale 6,10 gr/L
PH 3,49
Zuccheri residui ,50 gr/L
Estratto secco 31,40 gr/L
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento L'eleganza e il corpo armonico del vino consentono abbinamenti con piatti molto strutturati quali carni rosse, selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi. Ottimo con formaggi quali tome stagionate, Parmigiano reggiano e pecorino toscano.

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