Le uve di nebbiolo, da cui è stato ottenuto il Barolo Ginestra DOCG “Casa Maté” di Elio Grasso, sono state raccolte in vigneti di quarant’anni d’età. Dopo la fermentazione, che è stata svolta in acciaio e a temperatura controllata, il vino ha maturato in botti di rovere di Slavonia per circa trenta mesi. Si è inoltre completato con un affinamento in vetro di dieci mesi. Mostra carattere e personalità non comuni, svelandosi elegante e raffinato.
Note di degustazione: Rosso rubino con riflessi granata al calice. Lascia percepire un bouquet olfattivo suadente e complesso, in cui la frutta rossa e nera matura viene impreziosita da profondi sentori speziati, da richiami al tabacco, e da note balsamiche e minerali. Il sorso è elegante, caratterizzato da ottimi tannini, sapido e vibrante. Ottima anche la persistenza.
Abbinamenti: Perfetto per le occasioni più importanti e formali, è ideale da abbinare alle beccacce al tartufo.
| Nome | Elio Grasso Barolo Ginestra Casa Maté 2019 Magnum |
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione |
DOCG Barolo
|
| Anno | 2019 |
| Formato | 1,5 l Magnum in cassa legno |
| Grado alcolico | 14,50% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Ubicazione | Monforte D'Alba (CN) |
| Clima | Altitudine: 300-350 m. s.l.m. Esposizione: sud. |
| Composizione del terreno | Medio impasto calcareo tendente all'argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 4500 |
| Vendemmia | Seconda decade di ottobre con raccolta manuale |
| Vinificazione | La vinificazione del Barolo Ginestra Casa Matè prevede la fermentazionealcolica in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. |
| Affinamento | Effettuata la fermentazione malolattica, il vino si affina in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Dopo l’imbottigliamento,normalmente in agosto, il Barolo Ginestra Casa Matè riposa in cantina per 8-10 mesi prima di essere commercializzato. |
| Produzione annata | 14.000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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