Barolo 2018 Docg Rocche di Castiglione 3 bottiglie - Vietti

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Vietti

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Da uno dei più importanti cru del comune di Castiglione Falletto, Rocche di Castiglione, nasce questo tradizionale Barolo di Vietti. Viti di 47 anni di età, 29 giorni di fermentazione con macerazione sulle bucce. Affinamento di 31 mesi in botti grandi di rovere. Barolo tradizionale, espressivo e magnifico, tirerà fuori tutta la sua bellezza invecchiando in cantina.

Note di degustazione: Color rosso rubino profondo. Olfatto complesso e fine, sprigiona un intenso profumo di rose, spezie dolci, piccoli frutti scuri e liquirizia, con sentori mentolati. Finezza e ricchezza gustativa, con tannini rigidi, come un grande Barolo impone, e una trama acida vivace e importante.

Abbinamenti: Incantevole con stufati di selvaggina, arrosti, stracotti e brasati di manzo, il Barolo Rocche di Castiglione di Vietti si accosta grandiosamente anche a formaggi importanti.

Nome Vietti Barolo Rocche di Castiglione 2011
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
DOCG Barolo
Anno 2011
Formato 0,75 l Standard x 3 bottiglie in cassa di legno
Grado alcolico 14,65% in volume
Vitigni 100% Nebbiolo
Nazione
Italia
Regione Piemonte
Ubicazione Rocche of Castiglione; esposizione Sud-Est.
Sistema di allevamento Gouyot
N. piante per ettaro 4600
Resa per ettaro 22 hl/ha
Tecnica di produzione 28 giorni in vasca d’acciaio di contatto con le bucce di cui 4 di macerazione a freddo prefermentativa e 24 di fermentazione alcolica ad una temperatura tra 30/32° C. Rimontaggi giornalieri all’aria con l’applicazione di un antico sistema detto “a cappello sommerso”. Malolattica in barriques.
Affinamento Al temine della fermentazione malolattica in barriques, durata quattro settimane, il vino viene trasferito in botti di rovere per 31 mesi. Imbottigliato senza filtrazione.
Acidità totale 5,81 gr/L
Estratto secco 32,00 gr/L
Produzione annata 3.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Si abbina bene alla carne stufata, selvaggina, carne rossa e formaggi forti.

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