Questo Barolo di Vietti nasce da uno dei più importanti cru del comune di Novello, Ravera. Viti che raggiungono anche i 60 anni di età, 34 giorni di fermentazione con macerazione sulle bucce. Affinamento di 32 mesi in botti grandi di rovere e circa un anno in bottiglia. Un grande Barolo tradizionale, da lasciare in cantina per far raggiungere il suo massimo splendore tra qualche anno.
Note di degustazione: Color rosso granato profondo. All'olfatto, note complesse e fine di fiori, piccoli frutti scuri, spezie, cuoio e tabacco. Mineralità e vitalità al palato, con tannini serrati e corpo ampio. Persistente, strutturato.
Abbinamenti: Il Barolo Ravera di Vietti si accosta magicamente a preparazioni importanti a base di carni rosse, gulasch, manzo alla Stroganoff o un brasato al vino rosso. Ottimo anche con piatti di terra e formaggi stagionati.
| Nome | Vietti Barolo Ravera 2018 |
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione |
DOCG Barolo
|
| Anno | 2018 |
| Formato | 0,75 l Standard x 3 bottiglie in cassa di legno |
| Grado alcolico | 14,92% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Ubicazione | Dal vigneto singolo Ravera che si trova nel comune di Novello |
| Composizione del terreno | Esposizione sud-ovest, con terreno calcareo-argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 4.900 |
| Resa per ettaro | 20 q. |
| Tecnica di produzione | La produzione è di 20 hl per ettaro. 34 giorni in vasca d’acciaio, 5 di macerazione a freddo pre-fermentativa, fermentazione alcolica, quindi una lunga macerazione post-fermentativa ad una temperatura tra 30/32° C. Rimontaggi giornalieri all’aria con l’applicazione di un antico sistema detto “a cappello sommerso”. |
| Vinificazione | Lenta Malolattica in botte grande ,fino alla primavera inoltrata. Il vino quindi rimane più di un anno sulle fecce della malolattica e co2 di fermentazione in ambiente riduttivo senza solforosa. |
| Affinamento | 32 mesi in botti grandi di rovere tradizionale. Imbottigliato senza filtrazione |
| Acidità totale | 6,01 gr/L |
| Estratto secco | 30,40 gr/L |
| Produzione annata | 43.170 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato |
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