Dal nome di un fiore selvatico, che cresce intorno alla nostra cantina, è un uvaggio a base di Grecanico, unito ad una piccola percentuale di una varietà spiccatamente aromatica: il Sauvignon Blanc. Finemente aromatico, delicatamente strutturato, con profumi di frutti tropicali, agrumi freschi e fiori bianchi. Al naso le note minerali e floreali sono perfettamente integrate tra loro, spiccano profumi di cedro, melone, pere e fiori bianchi selvatici, bosso. In bocca è vibrante, ma cremoso e setoso con note di pesca bianca.
| Nome | Planeta Alastro 2021 |
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione |
DOC Menfi Bianco
|
| Anno | 2021 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Vitigni | 80% Grecanico Dorato, 20% Sauvignon |
| Ubicazione | Ulmo - Sambuca di Sicilia (Agrigento) |
| Clima | Altitudine: 200-250 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri e vegetali. |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato. |
| N. piante per ettaro | Grecanico 3.800 / 4.500 piante per ettaro. Sauvignon Blanc 3.800 piante per ettaro. |
| Resa per ettaro | Grecanico 100 q.li. Sauvignon Blanc 75 q.li. |
| Vendemmia | Grecanico 25-28 Settembre. Sauvignon Blanc 30-31 Agosto. |
| Temperatura di fermentazione | 15 ⁰C |
| Vinificazione | Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto decanta a bassa temperatura e fermenta a 15 °C. |
| Affinamento | A fine fermentazione affina sulle fecce fini per circa 4 mesi in vasca di acciaio dove un bâtonneur tiene le fecce in sospensione. |
| Grado alcolico | 13,00% in volume |
| Acidità totale | 5,90 gr/L |
| PH | 3,41 |
| Produzione annata | 100.000 bottiglie |
| Solfiti | Contiene solfiti |
| Abbinamento | Il contrasto tra sapidità e dolcezza gli conferisce una forza gastronomica che lo rende adatto anche agli abbinamenti con piatti semplici come un’insalata di mare tiepida che a piatti più complessi come un piatto asiatico speziato in salsa agrodolce. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e con la cucina vegetariana. |
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