Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia is een absolute uitblinker, de enige wijn in Italië die een DOC specifieke identificatie: Bolgheri Sassicaia DOC.
Deze wijn uit karakter omhullend karakter, intens en emotioneel, het is een echte oenologische legende.
Het is de bekendste ter wereld omdat het perfect het evenwicht belichaamt in termen van lichaam e complexiteit.
Het wordt geproduceerd binnen de Tenuta San Guidodat met zijn unieke, ondoordringbare terrein, kalksteenformaties en hoge steengehalte (vandaar de naam "sassicaia") heeft de perfecte omstandigheden gecreëerd om deze schat van de oenologie te laten ontkiemen.
De naam van het landgoed waar de Tenuta San Guido Bolgheri Sassica is afgeleid van San Guido della Gherardescadie leefde in de 13e eeuw. Het is een historisch wijnhuis in het gebied van Bolgherigelegen langs de Etruskische kust in de Maremma.
Het idee om wijnstokken in dit gebied te plaatsen komt van Mario Incisa della Ricchetta die, gefascineerd door de Bordeauxdroomde ervan om in 1920 zijn eigen volbloedwijn te maken. Deze rode van geknipt Bordeaux-stijl blend is gemaakt van druiven van cabernet sauvignon 85% en van Cabernet Franc 15%.
De oogst van de Sassicaia vindt plaats in augustus en de vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal met ongeveer twee weken van maceratie op de schillen. Na verschillende overpompen en délestages wordt de wijn 2 jaar geraffineerd in eikenhouten vaten voordat hij 6 maanden in de fles blijft.
Deze wijn uit karakter omhullend karakter, intens en emotioneel, het is een echte oenologische legende.
Het is de bekendste ter wereld omdat het perfect het evenwicht belichaamt in termen van lichaam e complexiteit.
Het wordt geproduceerd binnen de Tenuta San Guidodat met zijn unieke, ondoordringbare terrein, kalksteenformaties en hoge steengehalte (vandaar de naam "sassicaia") heeft de perfecte omstandigheden gecreëerd om deze schat van de oenologie te laten ontkiemen.
De naam van het landgoed waar de Tenuta San Guido Bolgheri Sassica is afgeleid van San Guido della Gherardescadie leefde in de 13e eeuw. Het is een historisch wijnhuis in het gebied van Bolgherigelegen langs de Etruskische kust in de Maremma.
Het idee om wijnstokken in dit gebied te plaatsen komt van Mario Incisa della Ricchetta die, gefascineerd door de Bordeauxdroomde ervan om in 1920 zijn eigen volbloedwijn te maken. Deze rode van geknipt Bordeaux-stijl blend is gemaakt van druiven van cabernet sauvignon 85% en van Cabernet Franc 15%.
De oogst van de Sassicaia vindt plaats in augustus en de vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerd roestvrij staal met ongeveer twee weken van maceratie op de schillen. Na verschillende overpompen en délestages wordt de wijn 2 jaar geraffineerd in eikenhouten vaten voordat hij 6 maanden in de fles blijft.
Mantel robijn glinsterend.
Een spektakel van geursensaties die zich geleidelijk ontvouwen in de neus. Hij betovert met aroma's van knisperend rood fruit die wervelen tussen toetsen van aalbes en cassis, kers en streepjes perzik, etherische en fladderende sensaties van vetiver en damastroos, zoethout, een pulserende deken van fijne en zoete specerijen, mediterraan struikgewas, mentholachtige tabak en een minerale draad.
Direct, waarheidsgetrouw en dynamisch mondgevoel, evenwichtig, van de tannine van driedimensionale zijde en frisheid die het gehemelte doorkruist als een bliksemschicht. Persistentie als een theaterpubliek dat applaudisseert voor het mooiste toneelstuk.
Naam | Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia 2016 |
Type | Rood |
Classificatie |
DOC Bolgheri Sassicaia
|
Jaar | 2016 |
Formaat | 0,75 l Standaard |
Land |
Italië
|
Regio | Toscane |
Druivensoorten | 15% Cabernet Franc, 85% Cabernet Sauvignon |
Locatie | Bolgheri - Castagneto Carducci (LI) |
Klimaat | Hoogte: 100-300 m. boven zeeniveau Blootstelling: Westen, Zuidwesten. |
Bodem | De grond waarop de wijngaarden liggen die geschikt zijn voor de productie van deze wijn valt onder de territoriale afbakening van de DOC SASSICAIA. Ze hebben diverse en samengestelde morfologische kenmerken, gekenmerkt door de sterke aanwezigheid van kalkrijke gebieden rijk aan mergel, evenals kiezels en stenen (waaraan de wijn zijn naam ontleent) en gedeeltelijk kleiachtig. |
Teeltsysteem | Gespitste cordon |
Aantal planten per hectare | 3600-5500 |
Oogst | De oogst, die strikt handmatig werd uitgevoerd, begon in de eerste tien dagen van september met de Cabernet Franc druiven, gevolgd door de Sauvignon druiven, en werd op 10 oktober afgerond met de druiven van de Castiglioncello wijngaarden, gelegen op een hoogte van meer dan 300 meter boven de zeespiegel. De druiven arriveerden intact en gezond in de kelder, bij temperaturen tussen 20 en 23 °C, waardoor de spontane gisting geleidelijk op gang kwam. |
Temperatuur gisting | 28-30 °C |
Vinificatie | Druivenselectie door middel van een sorteertafel. Zachte, zachte persing en ontsteeling van de druiven, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de schil van de bessen niet breekt. Vervolgens tumultueuze gisting in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 28-30 °C (zonder toevoeging van externe gisten). De maceratie duurde ongeveer 13-15 uur voor zowel cabernet franc als cabernet sauvignon. Herpassingen en frequente délestages gaven de voorkeur aan aromatische boven tannine-extractie. Malolactische gisting in staal voltooid op eind november. |
Veroudering | Aan het einde van de malolactische gisting werd de wijn in barrique van Frans eiken, (een derde nieuw hout en de rest, eerste en tweede passage) waar het een periode van rijping van 24 maanden in overeenstemming met het productdossier, waarbij de massa's altijd gescheiden werden gehouden per wijngaard. Assemblage van de massa's kort voordat ze naar de voorbereidende stadia van het bottelen en de daaropvolgende fase worden gestuurd.rijping in glas voor het op de markt brengen. |
Kwaliteit alcoholpercentage | 14,00% volume |
Totale zuurgraad | 5,90 g/L |
PH | 3,45 |
Restsuikers | 10 gr/L |
Productie vintage | 220.000 flessen |
Bij | Wit en rood vlees, vis, voorgerechten, wild, belegen kaas. |