Merlot 2018 Igt Terre Siciliane - Feudi del Pisciotto

Le Merlot Feudi del Pisciotto est produit par la cave du même nom dans le Relais et le restaurant. Nous sommes situés au cœur de la Sicile, à quelques kilomètres de Caltagirone, de Ragusa et de Noto, près de la villa romaine restée intacte, à proximité de la mer. Il s'agit d'un vin rouge tranquille, issu d'un assemblage de 100% de Merlot. Ce cépage est originaire de la Gironde, une région du sud-ouest de la France et de Bordeaux en particulier. Datant de 1700, le raisin est de taille moyenne, de couleur bleu-noir et de peau pruineuse. Le nom Merlot provient de la prédilection du merle pour ses baies juteuses à la peau fleurie. La vigne pousse sur les coteaux, elle aime un climat frais et mitigé et souffre de la sécheresse : le système de palissage peut être en guyot ou en marquise, ce qui permet de protéger les grappes pendant la culture. Les vendanges ont lieu la dernière semaine d'août et sont effectuées dans des paniers, manuellement, comme le veut la tradition. La vinification a lieu dans des fûts en acier, où la fermentation malolactique a également lieu à une température contrôlée. La maturation du vin se poursuit pendant au moins 10 mois dans des barriques de chêne français, pour moitié neuves et pour moitié d'occasion. Le vieillissement en bouteille se poursuit pendant 8 mois supplémentaires, après quoi le Merlot Feudi del Pisciotto est prêt à arriver sur la table du client. Rouge intense. Nez délicatement végétal, avec des notes de mûres et un joli piquant. La bouche est persistante, enveloppante et longue.