Amarone della Valpolicella 2020 Docg La Groletta - Allegrini Corte Giara

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L'Amarone della Valpolicella Corte Giara La Groletta est produit par la famille Allegrini, protagoniste de l'histoire agricole de Fumane depuis le XVIe siècle. Allegrini est étroitement lié à l'AOC Valpolicella, originaire de la province de Vérone, et grâce à des choix effectués avec beaucoup de clairvoyance, l'entreprise est aujourd'hui l'un des leaders en Italie et c'est dans les vins de Valpolicella de la famille que les nouvelles générations de viticulteurs prennent leurs marques. Pour accompagner la croissance exponentielle de l'entreprise et toucher un plus grand nombre de consommateurs en diversifiant ses produits, Allegrini a créé d'autres marques, dont Corte Giara. Cette marque a été créée en 1989 et produit des vins jeunes et innovants, adaptés à tous les contextes conviviaux.

L'Allegrini Amarone della Valpolicella Corte Giara La Groletta est un vin très difficile à produire, car la phase de séchage du raisin est fondamentale et très délicate. Il est élaboré à partir de 70 % des meilleurs raisins Corvina Veronese et de 30 % de raisins Rondinella, récoltés à maturité maximale pour obtenir une concentration en sucre plus élevée. Le sol sur lequel les vignobles sont cultivés est situé dans la zone vallonnée de Valpolicella et est très varié, principalement argileux et calcaire. Les raisins sont séchés dans des greniers de séchage pendant 3 à 4 mois, avec une perte de poids de 40 % par rapport au poids initial de la récolte. Les raisins sont ensuite égrappés et délicatement écrasés au cours de la première quinzaine de janvier et sont prêts pour la vinification, qui a lieu en acier inoxydable à une température contrôlée entre 22 et 24 jours avec des remontages quotidiens. Le long vieillissement a lieu pendant 5 mois en acier inoxydable, 15 mois en bois, la moitié en fûts de chêne de Slavonie et l'autre moitié en barriques de deuxième passage, et avant d'être vendu, il repose en bouteille pendant 6 mois. Rouge rubis d'une excellente intensité, presque opaque. Fruits rouges surmûris mais encore croquants et pulpeux. Des notes épicées apparaissent en arrière-plan, notamment de poivre et de clou de girofle, suivies de notes minérales et d'une profonde nuance de tabac. Ample, enveloppant et velouté. Le corps, imposant et solide, parvient à maintenir un profil élégant et soyeux grâce à une acidité parfaitement équilibrée et à des tanins doux et parfaitement fondus.

Nom du vin	Allegrini Amarone della Valpolicella Corte Giara La Groletta 2020
Type de vin	Rouge tranquille
Classification	DOCG Amarone della Valpolicella
Année	2020
Format	0,75 l Standard
Pays	Italie
Région	Vénétie
Cépages	70% Corvina, 30 %. Rondinella
Lieu de production	Région vallonnée de Valpolicella
Climat	Altitude : 180/250 m au-dessus du niveau de la mer Exposition : Sud/Est.
Composition du sol	Sol varié en majorité argileuxcalcaire et riche en squelette.
Système de culture	Pergola
Rendement par hectare	3000
Récolte	Récolte manuelle de grappes sélectionnées dans la deuxième quinzaine de septembre.
Température de fermentation	8/22°C
Technique de production	Flétrissage : Surmaturation naturelle dans un grenier de séchage pendant 3/4 mois avec une perte de poids de 40% du poids d'origine.
Vinification : La vinification se fait dans un grenier de séchage.	Foulage : Raisins souples et égrappés durant la première quinzaine de janvier. Fermentation : En acier inoxydable à température contrôlée. Durée de la fermentation : 22/24 jours avec des remontages périodiques quotidiens.
Vieillissement	En acier inoxydable pendant 5 mois, maturation en bois pendant 15 mois (moitié en fûts de chêne de Slavonie, moitié en barriques de deuxième passage), 6 mois d'élevage en fûts de chêne de Slavonie, 6 mois d'élevage en barriques de deuxième passage. vieillissement en bouteille.
Qualité taux d'alcool	15,00 % en volume
Acidité totale	560,00 g/L
PH	366,00
Sucres résiduels	490,00 g/L
Extrait sec	3800,00 g/L
Sulfites	Contient des sulfites
Correspondance	Excellent avec les grandes viandes braisées, le gibier en général, le lièvre en particulier, le canard à l'orange, les fromages longuement affinés, à oser avec les homards en guazza de tomates et aussi juste pour la méditation.

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