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Perrier Jouet
La société Perrier-Jouet, basée à Epernay, est née en 1811 grâce à Pierre Nicolas Marie Perrier et son épouse Adèle Jouet, les vins produits obtiennent immédiatement d'excellents résultats, à tel point que déjà en 1813, elle exporte ses premières bouteilles en Grande-Bretagne et en 1837, il commence à vendre son prestigieux Champagne aux États-Unis. Pour Perrier-Jouët, au savoir-faire vieux de près de deux siècles, l'élaboration du Champagne est un art, celui d'introduire les technologies les plus avancées pour une maîtrise parfaite et absolue de la fermentation des moûts jusqu'au moment de la récolte. Puis c'est l'art d'accorder le Champagne en cave. Ceux de Perrier-Jouët sont un véritable modèle : des tunnels voûtés creusés directement dans le plâtre, sur trois niveaux qui s'étendent sur une dizaine de kilomètres. C'est là, à 15 mètres de profondeur, que douze millions de bouteilles mûrissent pendant des années, à la température idéale de 11°C.
