Chianti Classico 2020 Riserva Docg Villa Antinori Magnum - Antinori

Le Chianti Classico Villa Antinori Riserva des Marquises Antinori se veut un retour aux sources. La famille a ouvert une nouvelle cave dans la région du Chianti Classico et a donc voulu mettre en avant une étiquette historique. Le premier millésime de ce vin a été produit en 1928. Jusqu'en 2000, il représentait l'idée du Chianti Classico selon la famille Antinori. L'assemblage est composé de 90 % de sangiovese et de 10 % de cabernet. Son appellation est Chianti Classico DOCG Riserva. Les vignes sont cultivées dans la zone historique avec une taille en cordon guyot et éperon. Les sols sont situés à une altitude inférieure à 700 mètres, comme l'exige le cahier des charges. Les sols sont constitués d'un mélange d'argile, de calcaire, de sable et de substrats arénacés. Cela permet un bon drainage de l'eau qui protège des stagnations néfastes. Le climat est particulièrement favorable. La bonne exposition et les températures élevées en juillet et août favorisent une bonne maturation des raisins. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit favorisent également la fixation des sucres et des arômes.

Les vendanges ont lieu entre la mi-septembre et le début du mois d'octobre, en fonction des conditions climatiques de l'année. En général, les raisins Sangiovese sont récoltés en premier, puis les raisins Cabernet. Les deux lots sont vinifiés séparément jusqu'à la phase malolactique. Cette dernière est conduite en acier inoxydable pour le Sangiovese et en barriques de 1er et 2ème passage pour le Cabernet. Après l'assemblage, le vin repose en partie en grands fûts et en partie en barriques. La mise en bouteille a lieu en juin, 2 ans après la récolte. Rouge rubis. Le nez présente des notes fruitées intenses de cerises mûres, de canneberges et de baies associées à des arômes agréables et bien intégrés de bois grillé, de tabac et une légère note balsamique. La bouche est enveloppante, vibrante, savoureuse, avec des tanins doux et veloutés. La finale est longue et persistante.