Der Valpolicella Superiore Das Rot der Linie Télos von Sant'Antonio stammt aus Weinbergen in Monte Garbi, in der veronesischen Gemeinde Mezzane di Sotto.
Er wird hauptsächlich aus Corvina-Trauben sowie aus Rondinella-, Croatina- und Oseleta-Trauben hergestellt, die in der zweiten Septemberwoche ausschließlich von Hand geerntet und ausgewählt werden. Nach der sanften Pressung unter völligem Ausschluss von Sauerstoff erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks ohne jeglichen Zusatz von Sulfiten. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in neuen und zweitklassigen französischen Eichenfässern.
Der Rosso di Sant'Antonio hat eine rubin-violette Farbe. In der Nase entfaltet sich ein feines und komplexes Bouquet mit Anklängen an Trockenblumen wie Veilchen und Iris, bereichert durch Noten von geröstetem Kaffee, reifen roten und schwarzen Beerenfrüchten. Am Gaumen ist er trocken und warm, ziemlich weich, mit ausgezeichnetem Abgang.
Er passt hervorragend zu ersten Gängen mit raffinierten Saucen, zu gegrilltem rotem Fleisch, Braten und Schmorbraten, aber auch zu Wild und nicht zu würzigen reifen Käsesorten.
Name | Il Rosso 2018 Doc Valpolicella Superiore |
Typologie | Rot |
Klassifizierung |
DOC
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Jahr | 2018 |
Format | 0,75 l Standard |
Land |
Italien
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Region | Venetien |
Rebsorten | Corvina Veronese 60%, Rondinella 20%, Croatina 10%, Oseleta 10%. |
Klasse Alkoholgehalt | 14,00% |
Idealer Verzehr |
2021/2027 |
Paarung |
raffinierte Saucen, gegrilltes rotes Fleisch, Braten und Schmorbraten |