Rosso di Montalcino 2017 Doc La Caduta - Caparzo

"Der Herbst"Es ist der Name von a Weinberg befindet sich im Süden - Westseite von Montalcino Mit einer Fläche von 7,5 Hektar in einer Höhe zwischen 280 und 300 Metern über dem Meeresspiegel Und es wird von den Meereswinden betroffen. Dies sind ein Land, das von polygraenischen Konglomeraten, groben Sandsteinen, Kopfsteinpflaster aus Euro und Sand gebildet wird. Caparzo hat beschlossen, einen Teil dieses prächtigen Weinbergs zu verwenden, um eine Cru von zu produzieren Rosso di Montalcino erhalten a Wein des höheren Kalibers als der Durchschnitt der Konfession. In Kombination mit Suppen, Nudeln und Hülsenfleisch, gegrilltem Fleisch, geschmort oder gedünstet. Tatsächlich stellt es eine Ausnahme von der Regel dar, die Montalcino rot zu einem "jüngeren Bruder von Brunello" macht, und in diesem Sinne können nur wenige andere den Vergleich mit dem Sturz halten.

Betriebstemperatur - 18 ° C, drehen Sie sich 1 - 2 Stunden zuvor.

Ranke - Sangiovese.

Alkoholischer Abschluss - 13,50% Vol.

JAHRGANG: 2017

Herkunftsbereiche der Trauben: Caparzo in einer Höhe von 220 Metern, Nordgebiet, Weinberg von 3 Hektar mit südwestlicher Exposition. Land: Pliozän, sedimentärer, sand-clayey-Formation.

SAMMLUNG: Handbuch.

Alkoholische Fermentation: Es dauert 7 Tage bei kontrollierter Temperatur zwischen 28 und 30 ° C, die Delestage und -Artition folgen. In Gegenwart besonders wertvoller Häute wird die Kontaktzeit mit demselben für weitere 10 Tage gedehnt.

Malolaktische Fermentation: spontan.

Verfeinerung im Holz: Ein Teil der Verfeinerung wird in Holz hergestellt.

Alkohol im Volumen: 13,50% Vol.

SÄURE: 5,00 %

Alterungskapazität: 15 Jahre.

Produktion des ersten Jahres: 1991

FARBE: Intensives Rubinrot.

DUFT: Ende, komplex, mit Vanilleduft und Hinweisen kleiner schwarzer Beeren.

GESCHMACK: Warm, trocken, anhaltend, harmonisch.

Gastronomische Kombinationen: Suppen, Nudeln und Hülsenfrüchte, gegrilltes Fleisch, geschmort oder gedünstet.

BETRIEBSTEMPERATUR: 18 ° C, vorzugsweise ungezügelt 1 - 2 Stunden vor dem Servieren.