Monti Garbi 2020 Doc Valpolicella Superiore Ripasso - Tenuta Sant'Antonio

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Rubinrot. Rote Früchte und Kirsche. Mundfüllend, weich, frisch, würzig und ziemlich tanninhaltig mit einem würzigen Nachgeschmack.
 
Name Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Ripasso Monti Garbi 2020
Typologie Stilles Rot
Klassifizierung
DOC Valpolicella Ripasso Superiore
Jahr 2020
Format 0,75 l Standard
Land
Italien
Region Venetien
Rebsorten 70% Corvina, 5% Croatina, 20% Rondinella, 5% Oseleta
Standort Gemeinde Mezzane di Sotto - Ortschaft Monte Garbi
Klima Höhenlage: 300 m. ü. M.
Zusammensetzung des Bodens Sandig, schluffig mit viel weißem Kalksteingerüst.
Anbausystem Guyot
Anzahl der Pflanzen pro Hektar 8000
Ertrag pro Hektar 10 Doppelzentner pro Hektar
Ernte Von Hand in Kisten. Sanftes Pressen mit pneumatischer Presse.
Weinbereitung Gärung: alkoholische Gärung bei Temperatur mit ausgewählten Hefen, die für Amarone-Trauben verwendet werden. Ripasso: Nachgärung von Valpolicella junge die im Oktober auf den Schalen des Amarone vinifiziert werden. Malolaktische Gärung: natürlich in 500-Liter-Fässern. Batonnage: einmal im Monat bis Oktober des Jahres nach der Ernte. Stabilisierung: natürlich.
Reifung: 15 - 16 Monate in 500-Liter-Fässern, davon 30 % neu und 70 % aus zweiter Hand.
Klasse Alkoholgehalt 14,00 Volumenprozent
Gesamter Säuregehalt 5,60 g/L
Herstellung Jahrgang 200.000 Flaschen
Paarung Nudelgerichte mit Fleischsaucen und Saucen nach italienischer Art; gegrilltes oder geschmortes weißes Fleisch; gut gereifte, nicht pikante Käsesorten, Trockenfrüchte.

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