Rubinrot. Rote Früchte und Kirsche. Mundfüllend, weich, frisch, würzig und ziemlich tanninhaltig mit einem würzigen Nachgeschmack.
Name | Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Ripasso Monti Garbi 2020 |
Typologie | Stilles Rot |
Klassifizierung |
DOC Valpolicella Ripasso Superiore
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Jahr | 2020 |
Format | 0,75 l Standard |
Land |
Italien
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Region | Venetien |
Rebsorten | 70% Corvina, 5% Croatina, 20% Rondinella, 5% Oseleta |
Standort | Gemeinde Mezzane di Sotto - Ortschaft Monte Garbi |
Klima | Höhenlage: 300 m. ü. M. |
Zusammensetzung des Bodens | Sandig, schluffig mit viel weißem Kalksteingerüst. |
Anbausystem | Guyot |
Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 8000 |
Ertrag pro Hektar | 10 Doppelzentner pro Hektar |
Ernte | Von Hand in Kisten. Sanftes Pressen mit pneumatischer Presse. |
Weinbereitung | Gärung: alkoholische Gärung bei Temperatur mit ausgewählten Hefen, die für Amarone-Trauben verwendet werden. Ripasso: Nachgärung von Valpolicella junge die im Oktober auf den Schalen des Amarone vinifiziert werden. Malolaktische Gärung: natürlich in 500-Liter-Fässern. Batonnage: einmal im Monat bis Oktober des Jahres nach der Ernte. Stabilisierung: natürlich. |
Reifung: | 15 - 16 Monate in 500-Liter-Fässern, davon 30 % neu und 70 % aus zweiter Hand. |
Klasse Alkoholgehalt | 14,00 Volumenprozent |
Gesamter Säuregehalt | 5,60 g/L |
Herstellung Jahrgang | 200.000 Flaschen |
Paarung | Nudelgerichte mit Fleischsaucen und Saucen nach italienischer Art; gegrilltes oder geschmortes weißes Fleisch; gut gereifte, nicht pikante Käsesorten, Trockenfrüchte. |