Il 'Cepparello' di Isole e Olena è un grande vino rosso toscano prodotto a Barberino Val d’Elsa, in provincia di Firenze, dalle migliori uve Sangiovese, attentamente selezionate e raccolte a mano, proveninente dalle viti più vecchie, quelle a minor resa e maggiore qualità, e affinato per 18 mesi in barrique. Grande eleganza e struttura, profumi intensi e complessi di fragoline di bosco, violette e legni nobili, al palato si rivela robusto e compatto, strutturato e rotondo: una delle massime espressioni del Sangiovese di Toscana. Il rosso di punta della cantina Isole e Olena è un vino raffinato, equilibrato e capace di stupire in ogni momento. Pluripremiato.
Note di degustazione: Rosso rubino intenso. Al naso si esprime con decisi sentori fruttati e maturi di frutti rossi, note di violetta e delicate tracce balsamiche e di sottobosco. In bocca è potente e morbido, di buon corpo con tannini delicati e ben amalgamati. Chiude con tracce minerali di grande persistenza.
Abbinamenti: Ottimo per accompagnare la selvaggina, la bistecca alla fiorentina e grandi piatti della cucina toscana.
| Nome | Isole e Olena Cepparello 2020 |
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | IGT Toscana |
| Anno | 2020 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 15,00% in volume |
| Vitigni | 100% Sangiovese |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Toscana |
| Storia | Cepparello è il nome di un torrente che scorre adiacente ad una vigna ad alta densità d’impianto. |
| Composizione del terreno | Terreno calcareo-argilloso con sporadici tratti marnosi. |
| N. piante per ettaro | 6000 |
| Resa per ettaro | 40 quintali. |
| Tecnica di produzione | Il trattamento della vigna, in piena filosofia de Marchi, limita al massimo l’uso di prodotti fito-sanitari ed esclude praticamente tutti i fertilizzanti non naturali. Viene preferita la fermentazione spontanea, con lieviti naturali, riservando l’inoculo a stagioni particolarmente difficili, con temperature estreme o troppo umide e piovose. |
| Affinamento | Matura 18 mesi in barrique di rovere francese e americano, si affina ancora un anno in bottiglia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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€19.80 | €30.90
€26.40/l
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€13.20 | €17.90
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€10.70 | €13.50
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€10.46 | €16.50
€13.95/l
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