Amarone della Valpolicella 2018 Docg Magnum - Domini Veneti

Domini Veneti

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È il prodotto più conosciuto e rappresentativo della nostra filosofia aziendale, per l’equilibrio che esprime fra eleganza e struttura. Ottenuto da uve provenienti dalla Valpolicella Classica, appassite in fruttaio. Si affina in grandi botti di rovere per un minimo di 18 mesi e successivamente in bottiglia per 6-8 mesi. Rosso granato denso e compatto. Grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato. Denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.

 

Nome Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2018
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
DOCG Amarone della Valpolicella Classico
Anno 2018
Formato 1,5 l Magnum in cassa di legno
Nazione
Italia
Regione Veneto
Vitigni 70% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone
Ubicazione Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 150 e 450 metri s.l.m. Esposizione sudest e sud-ovest.
Composizione del terreno Terreno limo-argilloso, a tratti calcareo e posto su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto.
Sistema di allevamento Pergoletta Veronese
N. piante per ettaro 3500
Resa per ettaro 24 hl
Vendemmia Vendemmia tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale.
Temperatura di fermentazione Tra 12° e 23°C
Tecnica di produzione Appassimento fino a Dicembre/ Gennaio in fruttaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve.
Vinificazione Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa.
Affinamento In botti di rovere Slavonia da 50 hl per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi. Stabilizzazione naturale.
Grado alcolico 15,50% in volume
Acidità totale 6,00 gr/L
Zuccheri residui 8,00 gr/L
Estratto secco 32,90 gr/L
Abbinamento Si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Accompagna ottimamente la conversazione a fine pasto e la meditazione.

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