I vigneti della tenuta Principi di Butera, godono l'influenza di particolari condizioni pedoclimatiche :

• Radiazione solare, per un numero di ore nel corso dell’anno che non ha eguali nell’ambito dell’intera fascia a clima temperato.

• Microclima ideale, condizionato positivamente dalle brezze marine e dalla vicinanza del Monte Dessueri. Il sistema di irrigazione ausiliario, di cui è dotata la tenuta, permette inoltre di mantenere efficiente l'apparato fogliare delle viti portando a perfetta maturazione le uve.

Il vitigno principale è l'autoctono Nero d'Avola riconosciuto nel mondo come simbolo della nuova primavera enologica siciliana. Altre varietà che hanno trovato un ottimo terroir sono il Merlot, il Cabernet Sauvignon ed il Syrah, tra i rossi; lo Chardonnay, il Grillo e l'Insolia, tra i bianchi.

La nuova cantina interpreta alla perfezione i valori della tenuta Principi di Butera. Armoniosamente inserita nel contesto architettonico e naturalistico, è stata concepita per operare esclusivamente sulle modalità di vinificazione nel rispetto della materia prima e rappresenta un connubio perfetto tra tradizione, modernità ed efficienza.
E' qui che grazie alla sensibilità ed all'esperienza dell'enologo vengono trasformate le uve in vini di eccellenza, affinandoli ed assicurando loro un adeguato riposo a temperatura costante in preziose botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri ed in tonneaux da 350 litri di pregiato rovere francese.

Tutte le aree della cantina sono aperte al pubblico: l'area di vinificazione, di stoccaggio, imbottigliamento ed affinamento dei grandi vini rossi.

Le visite si possono organizzare contattando il personale dell'ospitalità della tenuta.