Campo ai Sassi 2019 Doc Rosso di Montalcino - Frescobaldi

Frescobaldi

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Campo ai Sassi Rosso di Montalcino presenta le stesse caratteristiche del Brunello ma in versione più giovanile e disimpegnata. Si produce infatti dalla stessa varietà di uva, il Sangiovese, proveniente dai vigneti più giovani che danno dunque vini profumati ed eleganti, ma meno tannici del Brunello. Rosso rubino intenso con sfumature violacee, limpido, brillante e di bella consistenza. Al naso si apre con un bouquet intenso e variegato in cui prevale la frutta rossa matura come mora e prugna. Seguono sentori minerali e leggermente speziati. Bello il corpo, equilibrato e molto morbido, con un’alta acidità e tannini levigati. Lungo il finale.
 
Nome Frescobaldi Rosso di Montalcino Campo ai Sassi 2019
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
DOC Rosso di Montalcino
Anno 2019
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Toscana
Vitigni 100% Sangiovese
Ubicazione Provenienza: Tenuta di Castel Giocondo, Montalcino - Altimetria: 250-450 m - Superficie: Circa 90 ha, sempre nell'ambito dei 152 ha di Sangiovese iscritti all'albo della DOCG del Brunello di Montalcino - Esposizione: Sud, Sudovest
Composizione del terreno Terreni galestrosi, di alberese e arenaria, ricchi di argilla e calcio.
Sistema di allevamento Cordone speronato basso.
N. piante per ettaro 5500
Resa per ettaro 45 hl.
Vendemmia Fine Settembre ed inizio Ottobre - Conduzione: Prevalentemente manuale, in parte meccanica.
Temperatura di fermentazione <30 °C
Periodo di fermentazione 12 giorni.
Vinificazione Contenitori fermentazione: Inox. Tempi di macerazione: 15 giorni - Fermentazione malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica.
Affinamento Una parte in botti di rovere slavonia, da 80 hl e 100 hl, ed in parte in barriques - Tempi di affinamento: 12 mesi e 4 in bottiglia.
Grado alcolico 14,50% in volume
Abbinamento Piatti di pasta all'uovo come pappardelle condite con il sugo di lepre, cinghiale, altirmenti carni rosse, dalla bistecca allo stracotto.

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