Trevenezie Garganega-Chardonnay 2020 Igt Scaia Bianco - Tenuta Sant'Antonio

Castagnedi

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Tenuta Sant'Antonio Scaia Bianca è un vino bianco fermo prodotto presso la Tenuta Sant'Antonio. L'altissima qualità di questo vino gli ha permesso di ottenere il marchio IGT (Indicazione Geografica Tipica).
La cantina viene gestita da Armando, Massimo, Tiziano e Paolo Castagnedi, dopo aver ereditato non solo la struttura, ma anche la passione per la viticoltura dal padre. Negli anni i fratelli Castagnedi ampliano gli ettari di vitigni a disposizione e decidono di mettersi in gioco per iniziare a produrre il loro vino, lo Scaia Bianca, prodotto da vigne di qualità mista, ossia il 50% di Garganega, il 30% di Trebbiano di Soave e il 20% di Chardonnay. La lavorazione delle viti, situate a Colognola in Veneto, avviene secondo il sistema di allevamento misto, Guyot e a Pergola.

Dopo la raccolta, rigorosamente manuale, i grappoli vengono selezionati con enorme cura e trasportati in cantina, dove avviene la pressatura soffice tramite una pneumopressa a freddo. Il controllo della temperatura del macchinario fa in modo che i grappoli mantengano inalterate tutte le loro proprietà. In seguito si svolge la macerazione, anch'essa a freddo, per un breve periodo che oscilla tra le 10 e le 12 ore.
La fase successiva consiste nella fermentazione alcolica, in contenitori d'acciaio, effettuata a basse temperature e con lieviti selezionati. La fermentazione e la fase di affinamento durano qualche mese, fino ad aprile. Da questa lavorazione precisa e competente deriva un grande vino, rappresentativo del territorio di provenienza e amato dai critici. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Fiori bianchi di acacia, gelsomino, bouquet di agrumi come ananas, pompelmo ed arancia, mela pera e mango e leggera nota di banane. Fresco e piacevole dato dalla acidità ben sostenuta. Morbidezza e sapidità ben in equilibrio, lo rendono invitante ed intrigante.
 
Nome Tenuta Sant'Antonio Scaia Bianca 2020
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
IGT Delle Venezie
Anno 2020
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Italia
Regione Veneto
Vitigni 45% Chardonnay, 55% Garganega
Ubicazione Colognola ai Colli (VR)
Clima Altitudine: 100 m. s.l.m.
Composizione del terreno Medio impasto con ghiaia in sottofondo.
Sistema di allevamento Guyot e Pergola
N. piante per ettaro 3.300 - 6.000
Resa per ettaro 1120 q
Vinificazione Sgranellatura dei grappoli con macerazione a freddo per un’ora in ambiente ridotto. Pressatura: soffice a freddo (8 - 9 °C) con pneumopressa in ambiente inerte. Fermentazione: a temperatura bassa 13 – 14 °C. Malolattica: no. Batonnage: una volta alla settimana fino all’imbottigliamento. Stabilizzazione: a freddo.
Affinamento In inox.
Grado alcolico 12,50% in volume
Acidità totale 5,92 gr/L
Zuccheri residui 8,50 gr/L
Abbinamento Aperitivi, antipasti a base di pesce o verdure di stagione e piatti freddi, primi piatti a base di erbe, risotti di verdure, minestre asciutte e in brodo, pesce alle salse leggere.

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